Пресс форма для ветчины

Пресс-форма для ветчины из нержавеющей стали

Для формования и прессования мясных деликатесов при варке и копчении

Пресс-формы для ветчины предназначены для формования и прессования мясных продуктов в процессе термической обработки: варки, копчения, запекания. Они обеспечивают получение изделий правильной геометрической формы, плотной структуры и привлекательного товарного вида. Используются на мясоперерабатывающих предприятиях, в колбасных цехах и на небольших производствах для приготовления ветчины, рулетов, мясных хлебов, зельцев, грудинки и других деликатесов. Изделия изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность.

Конструктивные особенности

Пресс-формы представляют собой разборные или цельносварные конструкции, состоящие из:

• Корпус — определяет геометрию готового продукта. Может быть закрытым (из листовой стали) или сетчатым (из прутка или просечно-вытяжной сетки) для лучшего проникновения дыма и циркуляции воздуха.
• Крышка — съёмная, с рамой из прутка или сплошная, обеспечивает фиксацию продукта и передачу давления.
• Пружинный механизм — для создания и поддержания давления на продукт во время варки или копчения. Пружины компенсируют усадку мяса и обеспечивают плотную структуру ветчины.
• Фиксаторы — защёлки, замки или шпильки для надёжного закрывания формы.
• Крюки — для подвешивания форм в коптильных или варочных камерах (в сетчатых исполнениях).

Все сварные швы зачищаются и полируются, исключая наличие острых кромок и труднодоступных мест, где могут скапливаться загрязнения.

Материалы: AISI 304 и AISI 430

• AISI 304 — хромоникелевая сталь, устойчивая к агрессивным средам, кислотам, щелочам и дезинфицирующим средствам. Рекомендуется для использования в условиях высокой влажности и частых моек.
• AISI 430 — хромистая сталь, обладающая хорошей коррозионной стойкостью в сухих и умеренно влажных помещениях. Более доступный вариант для производств с менее интенсивной эксплуатацией.

Изготовление по индивидуальному заданию

Пресс-формы производятся по техническому заданию заказчика. При заказе необходимо указать:

• Форму и размеры готового продукта.
• Требуемый вес (объём) изделия.
• Тип формы (закрытая / сетчатая).
• Наличие пружинного механизма и усилие прессования.
• Материал (AISI 304 или AISI 430).
• Дополнительные элементы (крюки, замки, маркировка).

На основе ТЗ наши инженеры разрабатывают чертёж, согласовывают его с заказчиком и запускают в производство.

Типовые размеры и цены

Ниже приведены наиболее востребованные типоразмеры пресс-форм для ветчины. Точная стоимость рассчитывается после утверждения чертежа.

* Возможно изготовление нестандартных форм и размеров. Срок изготовления – от 5 рабочих дней.

Дополнительные опции

• Регулируемое усилие пружины.
• Замки с ключом.
• Маркировка формы (логотип, номер).
• Полировка до зеркального блеска.

Преимущества наших пресс-форм

• Индивидуальный подход – проектируем под ваш продукт.
• Качественные материалы – только первичный металл.
• Гигиеничность – гладкая поверхность, лёгкая очистка.
• Надёжность – усиленная конструкция, качественные пружины.
• Долговечность – срок службы более 15 лет.

Области применения

• Производство ветчины и рулетов.
• Изготовление мясных хлебов и зельцев.
• Копчение деликатесов из мяса и птицы.
• Варка цельномышечных продуктов.

Как выбрать пресс-форму?

1. Определите форму и вес продукта. От этого зависят размеры формы.
2. Выберите тип формы. Для копчения лучше сетчатая, для варки в оболочке – закрытая.
3. Рассчитайте необходимое усилие прессования. Для плотной структуры нужны пружины.
4. Учтите материал. Для агрессивных сред – AISI 304.

Часто задаваемые вопросы

Какая сталь лучше для пресс-форм?

AISI 304 – универсальна, устойчива к коррозии и кислотам. AISI 430 – экономичный вариант для сухих цехов.

Как рассчитать размер формы?

Мы проектируем форму под ваш вес продукта. Учитываем плотность мяса и усадку при термообработке.

Можно ли использовать форму для копчения?

Да, сетчатые формы обеспечивают доступ дыма к продукту.

Нужно ли смазывать форму?

Перед первым использованием рекомендуется смазать пищевым жиром. В дальнейшем нержавейка не требует смазки.

Есть ли гарантия?

Гарантия на все формы – 12 месяцев. Срок службы – более 10 лет.