Стеллаж для засолки и созревания сыра

Стеллаж для засолки и созревания сыра из нержавеющей стали

Специализированное оборудование для сыродельных цехов и заводов

Стеллажи для засолки и созревания сыра предназначены для размещения сырных головок, блоков или форм на этапах посола и выдержки. Они обеспечивают оптимальные условия для равномерного проникновения соли, циркуляции воздуха и стока сыворотки. Конструкция из нержавеющей стали гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность оборудования при контакте с агрессивными средами (рассол, молочная кислота).

Конструктивные особенности

Стеллаж представляет собой сварную раму из профильной трубы (обычно 40×40 мм) и листового металла, на которую устанавливаются лотки для сыра. Основные элементы:

• Рама — из нержавеющей стали, обеспечивает жёсткость и устойчивость. Может быть стационарной или передвижной (на колёсах).
• Лотки для сыра — съёмные, изготавливаются из листовой нержавейки с перфорацией (для стока рассола и вентиляции) или сплошные (для форм). Лотки имеют бортики, предотвращающие скатывание головок.
• Опоры — регулируемые ножки для выравнивания на неровном полу или колёса с тормозами для мобильности.
• Ярусы — количество ярусов и расстояние между ними подбирается в зависимости от размеров сыра.

Все сварные швы зачищаются и полируются, исключая наличие щелей и труднодоступных мест, где могут накапливаться загрязнения.

Материалы: нержавеющая сталь

• AISI 304 — хромоникелевая сталь, устойчивая к воздействию рассолов, кислот и дезинфицирующих средств. Рекомендуется для прямого контакта с пищевыми продуктами и использования в условиях высокой влажности.
• AISI 430 — хромистая сталь, обладающая хорошей коррозионной стойкостью в сухих и умеренно влажных помещениях. Более доступный вариант для камер созревания.

Изготовление по индивидуальному заданию

Стеллажи производятся по техническому заданию заказчика. При заказе необходимо указать:

• Габаритные размеры (длина, ширина, высота).
• Количество ярусов и расстояние между ними.
• Тип лотков (перфорированные / сплошные, размер ячейки перфорации).
• Материал (AISI 304 или AISI 430).
• Тип опор (регулируемые ножки / колёса).
• Нагрузку на один лоток.
• Дополнительные элементы (бортики, маркировка, ручки).

На основе ТЗ наши инженеры разрабатывают чертёж, согласовывают его с заказчиком и запускают в производство.

Типовые размеры и цены

Ниже приведены наиболее востребованные типоразмеры стеллажей. Точная стоимость рассчитывается после утверждения чертежа.

* Возможно изготовление стеллажей любых нестандартных размеров. Срок изготовления – от 5 рабочих дней.

Дополнительные опции

• Лотки с различным размером перфорации (от 5 до 20 мм).
• Регулируемые по высоте лотки.
• Колёса с тормозной системой.
• Бортики высотой 30–100 мм.
• Маркировка ярусов (номерки, даты).
• Полировка до зеркального блеска.

Преимущества наших стеллажей

• Индивидуальный подход – проектируем под ваши формы и объёмы.
• Качественные материалы – только пищевая нержавейка.
• Гигиеничность – гладкие поверхности, лёгкая очистка.
• Долговечность – устойчивы к коррозии и механическим нагрузкам.
• Удобство – съёмные лотки облегчают загрузку и мойку.

Области применения

• Сыродельные заводы (посол и созревание твёрдых, полутвёрдых сыров).
• Фермерские сыроварни.
• Камеры созревания и хранения сыра.
• Производства рассольных сыров (брынза, сулугуни).

Как выбрать стеллаж для засолки и созревания сыра?

1. Определите тип сыра и его размеры. Для крупных головок нужно больше расстояния между ярусами.
2. Рассчитайте необходимое количество ярусов. Исходите из объёмов производства.
3. Выберите тип лотков. Перфорированные – для засолки и стока жидкости, сплошные – для форм.
4. Учтите габариты камеры. Стеллаж должен свободно размещаться и иметь доступ для обслуживания.
5. Продумайте мобильность. Если нужно перемещать стеллаж, выбирайте колёса.

Часто задаваемые вопросы

Из какого металла делают стеллажи для сыра?

Только из нержавеющей стали, так как она не ржавеет, не вступает в реакцию с молочной кислотой и легко моется.

Нужна ли перфорация на лотках?

Для засолки – обязательна, чтобы рассол стекал. Для созревания можно использовать сплошные лотки, но с перфорацией лучше циркуляция воздуха.

Можно ли заказать стеллаж с разными по размеру лотками?

Да, мы изготавливаем лотки под ваши формы или головки. Возможно комбинирование.

Какой вес выдерживает один ярус?

Стандартно – до 100 кг. При усилении конструкции – до 200 кг.

Есть ли гарантия?

Гарантия на все стеллажи – 12 месяцев. Срок службы – более 15 лет.